- Alles über Weizen: Merkmale
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Weizen ist ein Getreide, das zur Familie der Poaceae (Grasgewächse) gehört, deren Mitglieder eine trockene Frucht hervorbringen, die wegen ihres Samens weithin angebaut wird, ein Getreidekorn, das weltweit ein Grundnahrungsmittel ist. Es gibt viele Weizenarten, die zusammen die Gattung Triticum bilden. Etwa 95 % des weltweit produzierten Weizens ist Weichweizen (Triticum aestivum), auch als Brotweizen bekannt. WeizenWeichweizen und Mais werden am häufigsten angebaut, und Weizen ist die Getreideart mit dem höchsten Bargeldeinkommen.
Alles über Weizen: Merkmale
Geschichte
Archäologische Funde deuten darauf hin, dass Weizen erstmals vor fast 12.000 Jahren in den Regionen des Fruchtbaren Halbmonds im Tigris- und Euphrattal (auch als Wiege der Zivilisation bekannt) angebaut wurde.Die Menschen sammelten die Samen der Pflanzen und aßen sie.Nachdem sie die Spelzen geschrubbt hatten, kauten die frühen Verbraucher das Korn einfach roh, gedämpft oder gekocht.Weizenwird seit dem 18. Jahrhundert in gewissem Umfang auf allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut.
Es gibt mehr als 30.000 Weizensorten, die aus der Kreuzung von sechs Grundtypen der Pflanze hervorgegangen sind. Ursprünglich wurde Weizen roh verzehrt. Mit fortschreitender Technologie begannen die Menschen, Weizen zu mahlen, um Mehl herzustellen. Weizen ist in den meisten Ländern der Welt ein Grundnahrungsmittel und ein unverzichtbarer Bestandteil des menschlichen Lebens.
Weizen ist weltweit die wichtigste pflanzliche Eiweißquelle in der menschlichen Ernährung und hat einen höheren Eiweißgehalt als andere wichtige Getreidearten wie Mais oder Reis und ist aufgrund der agronomischen Anpassungsfähigkeit der Weizenpflanze, die von Regionen in der Nähe der Arktis bis zum Äquator, vom Meeresspiegel bis zu den Ebenen Tibets und bis zu einer Höhe von etwa 4.000 Metern wachsen kann, ein wichtiger Bestandteil der Ernährung.Meter über dem Meeresspiegel.
Vervielfältigung
Alle Weizenarten lassen sich in zwei große Gruppen einteilen: Sommer- und Winterweizen. Sommerweizen wird im Frühjahr gepflanzt und im Sommer geerntet, Winterweizen wird im Herbst gepflanzt und im Frühjahr geerntet. Botanisch gesehen ist das Weizenkorn eine Frucht, die Karyopse genannt wird. Das Korn ist der Samen, aus dem die Weizenpflanze wächst. Das Korn besteht aus drei verschiedenen Teilendie Kleie (äußere Schicht), das Endosperm (Nährstoff für die Entwicklung des Embryos) und den Keim (Embryo).
Zwischen Aussaat und Ernte benötigt Weizen normalerweise 110 bis 130 Tage, je nach Klima, Saatgutart und Bodenbeschaffenheit (Winterweizen geht während des Frostes in die Winterruhe). Einige Weizensorten werden bis zu 2,10 cm hoch, die meisten jedoch zwischen 60 und 120 cm. Weizen entwickelt sich am besten bei Temperaturen zwischen 21° und 24°C.
Im Frühsommer verfärben sich die Pflanzen von dunkelgrün zu rotbraun und dann zu goldbraun. Dann ist der Weizen reif und kann geerntet werden. Da Weizen eine so vielseitige Pflanze ist, wird er jeden Monat irgendwo auf der Welt geerntet.die Körner vom übrigen ungenießbaren Pflanzenmaterial trennen.
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Nährwert
Nährwert von Weizen Weizen liefert in 100 Gramm 327 Kalorien und ist eine reichhaltige Quelle für zahlreiche essentielle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Mangan, Phosphor und Niacin. Mehrere B-Vitamine und andere Mineralstoffe sind in nennenswertem Umfang enthalten. Weizen besteht zu 13 % aus Wasser, zu 71 % aus Kohlenhydraten und zu 1,5 % aus Fett. Der 13 %ige Eiweißgehalt setzt sich hauptsächlich aus Gluten zusammen, das 75-80 % derdas gesamte Weizeneiweiß, das nach der Verdauung Aminosäuren zur menschlichen Ernährung beiträgt.
Als Vollkorngetreide verzehrt, ist Weizen eine gesunde Nahrungsquelle mit zahlreichen Nähr- und Ballaststoffen, die für Kinder und Erwachsene in mehreren Portionen pro Tag empfohlen wird, die etwa ein Drittel der gesamten Nahrungsaufnahme ausmachen. Die Forschung hat bewiesen, dass Weizen für eine gesunde Lebensweise äußerst vorteilhaft ist. Er verringert das Risiko von Herzkrankheiten erheblich, daAußerdem reguliert es den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern.
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Die Weizenpflanze hat lange, dünne Blätter, Stängel, die bei den meisten Weizenarten hohl sind, und Halme mit 20 bis 100 Blüten. Die Blüten sind in Ährchen gruppiert. Jedes Ährchen hat zwei bis sechs Blüten. Bei den meisten Ährchen werden zwei oder drei der Blüten befruchtet, wodurch sie das Korn für die Ernährung produzieren. Die Farbe des Korns hängt von der Sorte abEs kann rot, bernsteinfarben, blau, violett, braun oder weiß sein. diese Anzeige melden
Verbrauch
Der gesundheitliche Nutzen von Weizen hängt ganz davon ab, wie man ihn isst Vollkornmehl wird durch Mahlen ganzer Körner (aller Teile) hergestellt. Bei der Herstellung von Weißmehl werden Kleie und Keim entfernt. Diese Art von Mehl enthält weniger Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe als Vollkornmehl.
Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Kekse, Bagels, Pfannkuchen, Torten, Gebäck, Kuchen, Kekse, Muffins und Frühstücksflocken sind nur einige Beispiele für die Verwendung von Weizen, der weltweit von Milliarden Menschen verzehrt wird.entwickelten Ländern, in denen Weizenprodukte die Hauptnahrungsmittel sind.
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Kontraindikation
Bei Menschen, die genetisch empfindlich auf Gluten - einen wichtigen Bestandteil des Weizenproteins - reagieren, kann Zöliakie ausgelöst werden. Zöliakie betrifft etwa 1 % der Bevölkerung in den Industrieländern und wird durch eine Reaktion auf Weizenproteine verursacht, ist aber nicht mit einer Weizenallergie gleichzusetzen.